Tots tendim a donar un sobrenom a les coses que estimem, una bona manera de mostrar amor i expressar afecte. No obstant això, els sobrenoms poden revelar molt sobre algunes característiques o circumstàncies en què s’inspiren. “Siset” és l’afectuós sobrenom amb què Montserrat Mascaró, actual productora del vermut homònim, solia anomenar al seu avi Narciso (Narciset) Mascaró a qui deu la recepta original d’aquest deliciós vermut 100% català, tal com revela en la nostra última entrevista a la Vermupèdia de Les Vermudes.
Narciso “Siset” Mascaró va ser, a la dècada de 1940, el responsable de les primeres destil·lacions del celler Mascaró, que amb el temps s’ha convertit en una empresa d’absolut prestigi en la producció de destil·lats catalans, exportats i reconeguts a tot el món. Acabem de desvetllar el primer dels grans secrets d’aquest deliciós vermut: l’alcohol que s’utilitza per enfortir el vermut es destil·la amb molta saviesa des de fa més de 80 anys a les pròpies instal·lacions del celler Mascaró.
“Per elaborar aquest vermut destil·lem les holandes (alcohol de vi, N.d.R) i les envellim en les nostres bótes de roure americà, comprades pel mateix avi Narciso Mascaró”, ens explica Montserrat Mascaró amb una elegància sublim. que cultivem en una de les nostres dues finques, la finca Mas Miquel, antigament propietat dels monjos del veí monestir cistercenc de Santes Creus a Tarragona” i aquí, Montserrat també revela el segon gran secret del vermut Siset: el vi. Els raïms autòctons cultivats a les mateixes finques del celler Mascaró configuren el sabor i l’essència d’aquest vermut.
El raïm es cultiva a la finca, el vi s’elabora in situ i l’alcohol es destil·la i envelleix amb gran habilitat. L’únic que falta és el gran secret: els 30 botànics acuradament seleccionats per respectar una única llei: l’equilibri de sabors. La tradició al celler juntament amb un misteriós bouquet aromàtic, fan del vermut Siset, un vermut català únic i inimitable. Un vermut que encarna a la perfecció la filosofia de la família Mascaró: “de la vinya a l’ampolla“.
Siset és un vermut amb una gran intensitat de sabor en boca i un excel·lent equilibri entre acidesa i amargor. Una entrada dolça, una lleugera evolució amarga en boca i un final elegant. Intensa, llarga i fascinant, com la història de la família Mascaró.
Montserrat Mascaró, al cor de la comarca del Penedès, ha aconseguit aprofitar la pesada “herència” de l’avi Siset per crear un vermut català digne de ser afegit a la gran família dels seus coneguts i deliciosos destil·lats, vins i caves.
