Todos tendemos a poner un apodo a las cosas que amamos, una bonita forma de mostrar amor y expresar afecto. Sin embargo, los apodos pueden revelar mucho sobre algunas características o circunstancias en las que se inspiran. «Siset» es el apodo cariñoso con el que Montserrat Mascaró, actual productora del vermut homónimo, solía llamar a su abuelo Narciso (Narciset) Mascaró a quien debe la receta original de este delicioso vermut 100% catalán, tal y como desvela en nuestra última entrevista en la Vermupedia de Las Vermudas.
Narciso «Siset» Mascaró fue, en la década de 1940, el responsable de las primeras destilaciones de la bodega Mascaró, que con el tiempo se ha convertido en una empresa de absoluto prestigio en la producción de destilados catalanes, exportados y reconocidos a nivel mundial. Acabamos de desvelar el primero de los grandes secretos de este delicioso vermut: el alcohol con el que se fortalece el vermut se destila con gran sabiduría desde hace más de 80 años en las propias instalaciones de la bodega Mascaró.
«Para elaborar este vermut destilamos las holandas (alcohol vínico, N.d.R) y las envejecemos en nuestras barricas de roble americano, compradas por el propio mi abuelo, Narciso Mascaró», nos explica Montserrat Mascaró con una elegancia sublime, «destilamos las holandas de la uva autóctona Ugni Blanc. que cultivamos en una de nuestras dos fincas, la finca Mas Miquel, antiguamente propiedad de los monjes del vecino Monasterio Cisterciense de Santes Creus en Tarragona» y aquí, Montserrat también nos desvela el segundo gran secreto del vermut Siset: el vino. Las uvas autóctonas cultivadas en las mismas fincas de la bodega Mascaró dan forma al sabor y la esencia de este vermut.
Las uvas se cultivan en la finca, el vino se elabora in situ y el alcohol se destila y envejece con gran habilidad. Lo único que falta es el gran secreto: los 30 botánicos cuidadosamente seleccionados para respetar una única ley: el equilibrio de los sabores. La tradición en la bodega unida a un misterioso bouquet aromático, hacen del vermut Siset, un vermut catalán único e inimitable. Un vermut que encarna a la perfección la filosofía misma de la familia Mascaró: «de la viña a la botella«.
Siset es un vermut con una gran intensidad de sabor en boca y un excelente equilibrio entre acidez y amargor. Una entrada dulce, una ligera evolución amarga en boca y un final elegante. Intensa, larga y fascinante, como la historia de la familia Mascaró.
Montserrat Mascaró, en el corazón de la región del Penedés, ha sabido aprovechar la pesada «herencia» del abuelo Siset para crear un vermut catalán digno de ser añadido a la gran familia de sus conocidos y deliciosos destilados, vinos y cavas.
